Je me suis récemment laissé surprendre par une particularité de la cuisine népalaise. Voici l’histoire :
La semaine dernière nous étions en déplacement à l’extérieur du patelin où je travaille et, avec les collègues, nous sommes allés dans un restaurant ou l’on sert des grillades. En général, les Népalais ne mangent de la viande qu’une fois par semaine lorsqu’ils en ont les moyens ou, plus communément, lors des grandes fêtes qui se produisent seulement une ou deux fois par année. Certains sont végétariens par principe mais je dirais que la plupart le sont plutôt par nécessité, ils n’ont simplement pas les moyens de manger de la viande régulièrement…
Puisqu’on était en déplacement, la Coopérative payait la note alors les employés voulaient en profiter pour manger de la viande. Vous comprenez pourquoi cette sortie était spéciale.
Par tradition on ne mange pas de bœuf au Népal, la vache étant un animal sacré. Par chance cette règle ne s’applique pas aux autres bovidés locaux, le yak ou le buffle. Tout le monde a donc pris du buffle grillé avec un accompagnement de cyurah. Je n’avais aucune idée de ce que c’était mais je leur ai fait confiance et commandé la même chose.
Imaginez ma surprise lorsque j’ai reçu mon assiette (les Népalais ne mangent pas dans un plat commun, ils servent la nourriture comme nous dans des assiettes séparés). Le cyurah ce n’est ni plus ni moins que du Riz soufflé, d’authentiques Rice Krispies !! Dans mon assiette j’avais des morceaux de viande grillés d’un côté avec des Rice Krispies de l’autre, juste ça.
Et les Népalais adorent ça. En fait ils n’envisagent pas d’autre manière de déguster leurs grillades qu’avec des Rice Krispies.
Passé le premier moment de surprise, je m’y suis attaqué comme les autres. En fait c’est assez bon comme accompagnement, un peu sec mais la sauce piquante remédie à cela. Et la viande de buffle était délicieuse !
On apprend des nouveaux trucs tous les jours, spécialement lorsqu’on est à l’étranger, mais ça j’avoue que je ne l’avais pas vu venir et cela m’a fait sourire.
J’ai expliqué à mes collègues que chez nous le riz soufflé se mangeait traditionnellement le matin avec du lait, une quantité variable de sucre (dépendamment des croyances alimentaires des nos mères) et quelque fois des bananes ou des fraises. Mais pas de viande, en fait, surtout pas avec de la viande. Je pense qu’ils ce sont dits, comme bien souvent d’ailleurs, que le jeune bedeschi (le blanc) leur racontait encore des salades et ils ont poursuivis leur dégustation de grillades accompagnées de Rice Krispies.
Le plus génial c’est que, lorsqu’on y ajoute la sauce, le riz soufflé fait vraiment Cric Crac Croc, comme dans mes souvenirs !
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